Alimentation des animaux et qualité de leurs produits

Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime
alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre
physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent
aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de
service ainsi qu’aux attentes des consommateurs.


L’objectif de cet ouvrage est de faire la synthèse des connaissances
scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et
l’alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a
évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages
tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux.





Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens
actuel, Alimentation des animaux et qualité de leurs produits aborde
en 13 chapitres les thématiques suivantes :


• Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation


• Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité
des produits


• Qualité des produits animaux et attente des consommateurs :
intégration du volet alimentation et mise en œuvre par les acteurs des
filières.